+212 5 22 221 133 / 163 infos@voyagesparadis.ma
+212 5 22 221 133 / 163 infos@voyagesparadis.ma

Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Comment et COMBIEN DE TEMPS conserver une bouteille de vin OUVERTE

Faites cette experience toute simple : Degustez une meme bouteille pendant diverses semaines. Vous allez constater que le vin evolue i  l’occasion un moment, en termes de nez (aromes) ainsi que bouche. Dans un 1er temps, l’oxydation reste benefique, le vin s’ameliore… jusqu’a a un stade au dela duquel il s’altere !

Vous allez apprendre tout de suite le temps indicative de conservation de vos bouteilles ouvertes, en fonction du type de vin. Je vous donnerai les facteurs qui jouent via votre evolution du vin en bouteille. Avec ces bases, nous verrons ensuite nos techniques pour prolonger la longueur de vie d’une bouteille ouverte.

Nous allons distinguer quelques cas, en fonction du type de vin : rouge, blanc, effervescent, doux, … Chaque vin a une composition differente, et est plus ou moins soumis a l’oxydation. Voici pourquoi.

chatstep telecharger

Combien de temps conserver une bouteille de Champagne ouverte ?

Bon, je parle ici de Champagne, mais je pourrais parler aussi bien des cremants et autres effervescents.

Dans ce cas particulier, le vin se caracterise avec ses bulles, qui proviennent du CO2 dissout dans le vin. Ces bulles participent a la fraicheur du vin, et a la diffusion des aromes. Si cela ne vous evoque pas grand chose, lisez mais pourquoi vouloir preserver les bulles du Champagne !

Le probleme du CO2, c’est qu‘il disparait facilement, juste apres l’ouverture.

Vous pourrez vous en rendre compte aisement en vous servant votre verre de Champagne :

  1. Au bout d’1 minute, nos bulles diminuent puis disparaissent, mais vous percevez encore l’effervescence dans votre bouche …
  2. Au bout de quelques minutes, vous ne percevez plus des bulles ! Ni a l’oeil dans votre verre, ni en bouche.

Bref, l’effervescence diminue tres de suite … C’est l’eventualite au sein d’ votre verre, et dans la bouteille ouverte.

Ce qu’il vous faut retenir : Une bouteille ouverte de Champagne ou de cremant devrait etre consommee dans la journee. Plus vous attendez, plus la sensation de fraicheur diminue, a cause de la disparition du CO2.

Vous verrez en fin d’article une technique pour prolonger la longueur de vie de votre bouteille.

Combien de moment conserver une bouteille de vin rouge ou blanc ouverte

Di?s lors, meme quand on ne parle plus de bulles, nous allons encore amener l’evolution d’une fraicheur du vin.

I  l’occasion du temps, votre bouteille ouverte evolue : les aromes et la bouche changent.

C’est l’air qui est a l’origine de cette evolution : L’alcool s’oxyde, et forme un nouveau compose. Ce compose, l’ethanal, donne au vin des aromes de pomme, puis pomme blette . bref, ca sent l’oxydation !

Mais votre n’est nullement fini …

L’ethanal reste a son tour oxyde.

Sous l’action de bacteries, il se transforme en acide acetique, ou vinaigre. Mes bacteries a l’origine de votre transformation repondent au doux nom de bacteries acetiques, cela est logique vu leur action.

Voici des 3 etapes d’evolution d’la bouteille ouverte :

  1. 1ere etape : J’ai bouteille ouverte s’oxygene, le vin s’ouvre et revele Plusieurs aromes. Donc, l’air a d’abord 1 role positif, d’ou l’interet de regouter une bouteille ouverte la veille. Et oui souvenez-vous, nos aromes paraissent volatils : ils « volent » de ce verre a votre nez. Or, l’oxygene contribue a ce caractere volatil.
  2. 2eme etape : Ensuite, l’alcool s’oxyde et se transforme en ethanal (voir plus bas). La, ca commence franchement a s’alterer. Le vin devient plus lourd (puisqu’il perd une fraicheur), au nez comme en bouche.
  3. 3eme etape : Puis, vient l’acide acetique. Au nez, vous allez trouver une legere odeur de vinaigre… Au debut, elle est discrete au nez. Cependant en bouche, ca ne trompe nullement ! Au bout de quelques jours, vous la caracterisez au nez.

En 3 heures, le vin perd sa fraicheur et passe a la 2eme etape de le evolution. Je vous recommande donc de finir ces bouteilles ouvertes au sein des 3 heures.

Combien de moment conserver une bouteille de vin moelleux ouverte

Par definition, une bouteille de vin moelleux possede du sucre residuel. J’aurais pu se servir de le terme de « vin doux », ou bien simplement « vin sucre ». Ces vins paraissent issus d’un raisin concentre en sucre.

Dans ce vin concentre en sucre, le double effet du sucre residuel ainsi que l’alcool empeche l’essor des micro-organismes. Cet effet inhibiteur permet de prolonger la conservation de les bouteilles, une fois ouverte !

Je vous recommande de consommer votre bouteille de vin moelleux (ou liquoreux) dans le mois suivant le ouverture.

Combien de temps conserver une bouteille de vin doux naturel ouverte

Je vous explique de quoi il s’agit en 1 phrase : Un Vin Doux Naturel, ou VDN, est un vin dans lequel on a joute de l’alcool concentre en cours de fermentation ; Cet ajout d’alcool stoppe la ti?che des levures, ce qui interrompt la fermentation. Resultat du jardinage ? Le vin est a la fois sucre et riche en alcool.

Prenez des minutes pour (re)lire Apprenez les secrets des vins mutes Afin de bien comprendre votre processus.

Dans ce vin, le taux d’alcool reste souvent situes entre 15% et 20%. Un tel taux d’alcool empeche le developpement des micro-organismes, et cela permet de conserver plus longuement cette categorie de vin.

Je vous recommande de consommer ce bouteille de vin doux organique ouverte, dans les 6 mois suivant son ouverture.

Resumons : Voici les moment de conservation d’une bouteille de vin ouverte

  • Vin effervescent (Champagne, cremant) : A consommer dans la journee
  • Vin rouge et blanc : A consommer au sein des 3 semaines
  • Vin doux (moelleux, liquoreux) : A consommer dans le mois
  • Vin Doux naturels (Porto, Maury, Rivesaltes, Muscat du Languedoc-Roussillon, etc …) : A consommer dans les 6 mois

Leave a Reply

Text Widget

Nulla vitae elit libero, a pharetra augue. Nulla vitae elit libero, a pharetra augue. Nulla vitae elit libero, a pharetra augue. Donec sed odio dui. Etiam porta sem malesuada.

Commentaires récents